JAHRGANG
g.g.A. (IGP) Tierra de Castilla, Spanien
TYP
Trockener Weißwein, auf Feinhefe gereift. Hergestellt aus Trauben unserer Weinberge im Gebiet Dominio del Pardinal auf 900 m Höhe.
REBSORTE & PRODUKTION
100% Chardonnay.
Aus biologischem Anbau auf der Finca Dehesa del Carrascal, am Fuße der Sierra del Mugrón. Steiniger, schluffiger Boden, kontinentales Klima mit geringer Niederschlagsmenge und niedrigen Erträgen (unter 4.000 kg/ha), die zur hohen Qualität dieses Weins beitragen.
VINIFIKATION
Nächtliche Weinlese, Entrappen und behutsames Pressen unter Stickstoffschutz. Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks. Ausbau auf der Feinhefe für 4 Monate im Edelstahltank. Tägliche Bâtonnage (Aufrühren der Hefe), um natürliche Mannoproteine zu extrahieren und dem Wein Volumen und Cremigkeit zu verleihen. Anschließend erfolgt eine sanfte Klärung, Filtration und Stabilisierung. Abfüllung in 750-ml-Flaschen und Reifung in einem klimatisierten Lager.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Leuchtendes goldgelb mit grünlichen Reflexen – ein Zeichen für Jugend und Frische. Intensive Aromen reifer weißer Früchte wie grüner Apfel und Birne, begleitet von feinen Noten weißer Blüten und einem cremigen Hintergrund, der auf den Hefekontakt zurückzuführen ist. Am Gaumen frisch und elegant mit ausgewogener Säure und einer cremigen Textur. Der Wein zeigt Fülle und einen anhaltenden Nachgeschmack nach reifen Früchten mit einem Hauch von Schmelz, der ihm Körper und Komplexität verleiht. Die Bâtonnage sorgt für angenehmes Volumen und Weichheit durch die Extraktion natürlicher Mannoproteine aus der Feinhefe.
TEMPERATUR
Servier- und Lagertemperatur: 8–10 °C
WEINPAARUNG
Ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, frischen Salaten, cremigen Gerichten oder mildem Käse
