COSECHA
Denominación de Origen Protegida Almansa.
TIPO
Vino Tinto Roble Ecológico, criado durante 3 meses en barrica nueva de roble americano, producido solamente con procesos mecánicos y físicos, sin aditivos ni conservantes.
VARIEDAD
Garnacha tintorera, vino tinto procedente de nuestros viñedos, formación en vaso y cultivo en pie-franco a 900m. de altitud. Las uvas son recogidas manualmente y transportadas a la bodega para no dañar el fruto.
VINIFICACIÓN
La variedad de uva se elabora en su momento óptimo de maduración. Vendimia manual con despalillado y estrujado de la uva con protección de nitrógeno para realizar la maceración pre fermentativa a 10ºC, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos.
Adición de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable en fermentación y maceración durante 10 días con temperatura controlada de 25ºC, con posterior descube y trasiego del mosto flor, para realizar la fermentación maloláctica y su posterior guarda en barricas de roble americano durante 3 meses. Clarificación y filtración antes de su embotellado.
NOTA DE CATA
Color rojo violeta intenso y atractivo propio de su juventud. Aroma de frutas rojas maduras, tostadas y ahumadas que le aporta su paso por barrica. Sabor intenso, con mucha suavidad y persistencia. Vino muy placentero, equilibrado en sabores y sensaciones, con retronasal frutosa y persistente.
TEMPERATURA
Temperatura de servicio entre 16º y 18º C.
Temperatura conservación entre 15º y 18º C.
MARIDAJE
Ideal para degustar solo y acompañar todo tipo de comidas.
