COSECHA
Indicación Geográfica Protegida: Vino Tierra de Castilla.
TIPO
Vino tinto criado en barrica.
VARIEDAD
Syrah (100%), de nuestros viñedos de más de 15 años situados a 900 m. de altitud con bajos rendimientos de 40 - 50 hl/ha.
VINIFICACIÓN
Las uvas vendimiadas en su momento óptimo de maduración son despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a 10ºC para obterner mayor complejidad aromática. La fermentación y maceración tiene una duración de 14 días a una temperatura no superior a 25ºC, para potenciar las características varietales del vino. Tras la fermentación mamoláctica, el vino permanece en barricas de roble francés y roble americano entre 12 meses para su crianza y redondez en sótano climatizado.
Clarificación y filtración antes del embotellado, con posterior crianza durante un mínimo de 3 meses en botella para redondear y mantener el bouquet y características de este vino, en almacén climatizado entree 15 - 18 ºC.
NOTA DE CATA
Intenso color rojo púrpura. Aromas complejos de frutas maduras y confitura de mora con notas balsámicas. Complejo y persistente en boca.
TEMPERATURA
Temperatura de servicio entre 14 y 16 ºC.
MARIDAJE
Ideal para acompañar con carnes, asados y quesos curados.
